Almeja japonesa de Galicia
Almeja japonesa (Ruditapes philippinarum), la ameixa xaponesa que hoy crece en las rías gallegas. La depuramos en nuestra depuradora de la ría de Vigo y te la mandamos sin intermediarios, viva y al día siguiente. Es la almeja más agradecida para cocinar a diario.
- Formato: por kg, en cuatro tallas: pequeña, mediana, grande y extra
- Pedido mínimo: 1 kg
- Precio: según calibre (lo ves al elegirlo)
- Estado: viva y depurada
- Temporada: casi todo el año, según los planes de marisqueo y las vedas de cada zona
Disponible
- Referencia
- Almeja japonesa
Descripción / Almeja japonesa de Galicia
La almeja que más se pide para casa
La japonesa llegó a Galicia desde el Pacífico para cultivo y hoy forma parte de los arenales de las rías. Es la almeja de diario: abundante, de buen tamaño y de precio contenido. Si buscas almeja japonesa a domicilio para pastas, arroces o una marinera de domingo, es la opción sensata. La depuramos en nuestra depuradora de la ría de Vigo y te la vendemos sin intermediarios.
La reconocerás por la concha alargada, más lisa que la de la fina y con dibujos muy variados, del crema al gris con manchas. Su carne es suave, algo más dulce, y queda jugosa si no la castigas en el fuego.
Depurada por nosotros, sin pasar por un mayorista
Se extrae en las Rías Baixas con rastro, a pie o a flote, según la zona y el plan de cada cofradía. La que te enviamos sale de nuestras propias capturas en el entorno del Parque Nacional de las Islas Atlánticas o la seleccionamos en lonjas gallegas.
Después entra en nuestra depuradora de la ría de Vigo, que es donde termina el trabajo que hacemos nosotros: depuración, selección por calibre y empaquetado. Sale en transporte refrigerado y, si la pides de lunes a viernes antes de las 9 h, te llega al día siguiente entre las 9 y las 14 h, sábados incluidos, a península, Baleares o Portugal continental.
Al no haber intermediarios, una almeja que ya es económica llega a tu mesa sin márgenes de reventa encima. Puedes ver cómo es la depuradora en quiénes somos.
Para el día a día
Funciona en todo lo que lleve la almeja como ingrediente y no como protagonista: unos espaguetis con almejas, un arroz caldoso, unas fabas con almejas o una merluza en salsa verde. También en una marinera para la familia sin pensar en el bolsillo.
Ejemplo práctico: unas fabas con almejas para toda la familia un domingo, con la japonesa grande repartida en la cazuela, salen a cuenta y nadie se queda sin su ración.
Tallas y cantidades
- Pequeña
- Mediana
- Grande
- Extra
En arroces y pastas, la pequeña o la mediana se reparten mejor. Si la sirves sola, mejor grande o extra. El pedido mínimo es de 1 kg. Como entrante, 200 a 250 g por persona.
¿Cuánta almeja japonesa se necesita para un arroz?
Para un arroz con almejas calcula entre 100 y 150 gramos de almeja japonesa por persona, es decir, medio kilo para cuatro comensales. Con la talla pequeña o mediana tendrás varias piezas en cada plato. Si las almejas son el plato principal, sube a 300 gramos por persona.
Conservación en casa
Al recibirlas, a la nevera, entre 4 y 8 ºC, cubiertas con un paño húmedo. Ni en agua ni en bolsas cerradas. Tienes hasta 72 horas desde la entrega para cocinarlas.
Comprueba que están vivas antes de usarlas: cerradas, o que se cierren al darles un toque. Si alguna sigue abierta o tiene la concha rota, descártala.
Si sobran, ábrelas al vapor, sácalas de la concha y congélalas con su jugo; vivas no se congelan bien.
Ficha de trazabilidad
- Especie: almeja japonesa (en gallego, ameixa xaponesa)
- Nombre científico: Ruditapes philippinarum
- Zona de captura: Atlántico Nordeste, FAO 27.IXa, Rías Baixas
- Arte: rastro, marisqueo a pie y a flote
- Origen: bancos marisqueros de las Rías Baixas
- Depurada: sí, en nuestra depuradora de la ría de Vigo
- Presentación: viva, por kg, en tallas pequeña, mediana, grande y extra
- Conservación: entre 4 y 8 ºC, consumir antes de 72 h
Si un día quieres darte un capricho, prueba la diferencia con nuestra almeja fina, o completa la comida con navajas a la plancha. Haz tu pedido y te llega al día siguiente en transporte refrigerado, con envío gratis a partir de 120 €. Todo lo demás lo tienes en marisco gallego a domicilio.
Cocina y recetas / Almeja japonesa de Galicia
Recetas para cocinarla
Antes de cocinarla
Una hora en agua fría con sal, como la del mar, ayuda a que suelte la arena que pueda traer. En agua del grifo, nunca: la mata.
Con pasta
Abre las almejas en una sartén con aceite, ajo y un chorro de vino blanco. Saca la pasta un minuto antes de tiempo y termínala en ese caldo con las almejas, que así coge todo el sabor.
En arroz caldoso
Añádelas en los últimos cinco minutos, cuando el arroz casi está, y tapa. Se abren con el propio vapor y no quedan secas.
A la marinera
Con sofrito de cebolla, ajo, pimentón y un poco de harina para ligar. Tres o cuatro minutos tapadas bastan.
Consejo de la casa
Echa las almejas en el último momento, nunca al principio de un guiso largo. La japonesa aguanta bien la cocción corta, pero un cuarto de hora de hervor la deja como una goma.
Preguntas frecuentes sobre tu pedido de marisco
¿Qué cambia al comprar directamente a una depuradora y cetárea?
Que entre el agua y tu casa no hay nadie más. Extraemos o seleccionamos el marisco, lo depuramos o lo mantenemos vivo en nuestras instalaciones de la ría de Vigo y te lo enviamos nosotros. Sin mayoristas ni distribuidores, el producto pasa menos tiempo almacenado y el precio no carga márgenes de intermediarios.
¿El marisco llega vivo? ¿Para qué sirve la depuración?
Sí: el marisco vivo sale vivo de nuestras instalaciones y viaja refrigerado para llegarte así. Los bivalvos, como almejas, ostras, navajas o mejillón, pasan antes por nuestra depuradora, como exige la normativa sanitaria. Los crustáceos esperan en la cetárea, en tanques de agua de mar, hasta el momento del envío.
¿Cuándo recibo mi pedido?
Al día siguiente, si haces el pedido de lunes a viernes antes de las 9 h. Te lo entregamos entre las 9 y las 14 h, también en sábado, en transporte refrigerado. Si pides después de esa hora, sale con el siguiente envío. Si necesitas una fecha concreta, escríbenos antes de pedir.
¿Cuánto cuesta el envío?
El envío es gratis en pedidos de más de 120 €. Por debajo de ese importe, el coste depende de la zona de entrega y lo ves en el carrito antes de pagar, en cuanto indicas la dirección. Así sabes lo que pagas antes de confirmar el pedido.
¿A qué zonas enviáis?
Enviamos a la península, a Baleares y a Portugal continental, siempre en transporte refrigerado y con entrega al día siguiente si pides antes de las 9 h, de lunes a viernes. Si tu dirección no aparece en el carrito, llámanos al +34 986 315 462 / +34 621 364 526 y lo vemos.
¿Cómo viaja el marisco y cómo lo guardo al recibirlo?
Viaja en transporte refrigerado, sin romper la cadena de frío. Al recibirlo, abre la caja y pásalo a la nevera, entre 4 y 8 ºC, tapado con un paño húmedo. No lo metas en agua dulce ni en bolsas cerradas. En cada ficha de producto te indicamos el plazo de consumo.
¿Por qué el peso o el precio final pueden variar?
Porque el marisco se vende por peso y no hay dos piezas iguales. Al preparar tu pedido ajustamos lo más posible a lo que pides, pero el peso final puede variar un poco. El precio también cambia con la temporada y con lo que marca la lonja cada día, por eso lo ves actualizado en cada ficha.
¿Puedo pedir el marisco cocido?
No. No cocemos el marisco: sale vivo o fresco, o congelado en los productos que lo indican, para que lo prepares en casa en su punto. En cada ficha tienes los tiempos de cocción y los consejos de la casa.
¿Qué pasa con los productos congelados?
Los productos congelados viajan en el mismo transporte refrigerado que el resto del pedido. Al recibirlos, pásalos enseguida al congelador. Descongélalos despacio en la nevera y, una vez descongelados, no vuelvas a congelarlos en crudo.
¿Puedo encargar marisco para Navidad o una celebración?
Sí, cuéntanos qué necesitas y para qué fecha por teléfono, en el +34 986 315 462 / +34 621 364 526, o por correo a info@mariscosislascies.es. Te diremos qué podemos prepararte. En Navidad el marisco vivo se agota antes, así que conviene que nos escribas con margen.
¿Qué hago si no estoy en casa o hay un problema con mi pedido?
Llámanos al +34 986 315 462 / +34 621 364 526 o escribe a info@mariscosislascies.es en cuanto lo detectes, con tu número de pedido y, si el problema es del producto, una foto. Cuanto antes nos avises, más opciones tenemos de resolverlo, sobre todo con marisco vivo.
¿Qué formas de pago aceptáis?
Puedes pagar con tarjeta. El pago se hace en el último paso del pedido, antes de confirmarlo, y el marisco sale de nuestras instalaciones una vez recibido el pedido.
¿Vendéis a restaurantes y profesionales?
Sí. Trabajamos con hostelería y tenemos una sección para profesionales con sus propias condiciones. Si tienes un restaurante, un bar o un servicio de catering, entra ahí o escríbenos a info@mariscosislascies.es y te contamos cómo trabajamos contigo.