Volandeira gallega
Volandeira gallega (Aequipecten opercularis), la voandeira de las Rías Baixas, pescada con rastro y depurada en nuestra depuradora de la ría de Vigo. La seleccionamos por tamaño, te la vendemos sin intermediarios y te llega viva al día siguiente, en transporte refrigerado.
- Formato: por kg, mediana (35-45 piezas por kilo) o grande (25-33)
- Pedido mínimo: 1 kg
- Precio: según calibre (lo ves al elegirlo)
- Estado: viva y depurada
- Temporada: sobre todo de otoño a primavera
Agotado
- Referencia
- Volandeira
Descripción / Volandeira gallega
La pequeña de la familia de la vieira
La volandeira es prima de la vieira y de la zamburiña. Tiene la concha redonda, de colores que van del rosa al marrón, y una carne blanca y dulce con su coral. Su nombre viene de cómo se mueve: abre y cierra las valvas para nadar a saltos, como si volara. Si buscas volandeira a domicilio, esta es la de las Rías Baixas, depurada y enviada por nosotros sin intermediarios.
Se pesca con rastro remolcado desde embarcación en fondos de arena y conchilla. La que vendemos procede de nuestras propias capturas en el entorno del Parque Nacional de las Islas Atlánticas o la seleccionamos en lonjas gallegas.
¿Qué diferencia hay entre la volandeira y la zamburiña?
Las dos son parientes pequeñas de la vieira. La volandeira tiene la concha más redonda y lisa, con costillas anchas, y una carne algo más dulce. La zamburiña es más alargada y de concha más rugosa. Ambas se preparan igual: a la plancha en su concha o gratinadas al horno.
Depurada en casa y enviada desde la ría
La volandeira llega a nuestras instalaciones de la ría de Vigo y pasa la depuración que exige la normativa sanitaria a los bivalvos. Después la revisamos, la clasificamos por tamaño y la preparamos para el viaje.
Sale de nuestra depuradora en transporte refrigerado, sin haber pasado por manos de un mayorista. Si haces el pedido de lunes a viernes antes de las 9 h, lo recibes al día siguiente entre las 9 y las 14 h, sábados incluidos, en península, Baleares o Portugal continental. En un marisco tan delicado como este, que aguanta poco fuera del agua, ganar esos días es lo que permite que llegue viva.
Si te interesa cómo trabajamos, te lo contamos en quiénes somos y nuestra depuradora.
Un aperitivo de horno o de plancha
La volandeira encaja en el aperitivo de una comida familiar, en una cena de picoteo o como entrante en Navidad cuando la vieira grande se dispara de precio. Da el sabor de la familia de la vieira en un bocado.
Un ejemplo sencillo: una bandeja de volandeiras gratinadas al horno sale en quince minutos y da para picar a seis personas mientras se termina el plato principal.
Mediana o grande
La mediana (35-45 piezas por kilo) es la de bocado, perfecta para la plancha. La grande (25-33 piezas por kilo) tiene más carne y va mejor al horno, con su relleno. El pedido mínimo es de 1 kg.
Como entrante, calcula unas 6 a 8 volandeiras por persona, entre 200 y 250 g. Si son el plato, sube a 350 o 400 g por persona.
Cómo guardarla al recibirla
En la nevera, entre 4 y 8 ºC, tapada con un paño húmedo y sin bolsas cerradas. Es un bivalvo delicado: consúmela en las 48 horas siguientes a recibir el pedido.
Una volandeira viva cierra las conchas si la tocas, a veces de golpe. Si alguna se queda abierta sin reaccionar, apártala.
Limpias y sin concha se pueden congelar para usarlas en un arroz o en salsa, aunque pierden algo de textura.
Ficha de trazabilidad
- Especie: volandeira o golondrina (en gallego, voandeira)
- Nombre científico: Aequipecten opercularis
- Zona de captura: Atlántico Nordeste, FAO 27.IXa, Rías Baixas
- Arte: rastro remolcado
- Origen: salvaje
- Depurada: sí, en nuestra depuradora de la ría de Vigo
- Presentación: viva, por kg
- Conservación: entre 4 y 8 ºC, consumir antes de 48 h
Si quieres montar un aperitivo de la familia de la vieira, añade unas vieiras francesas para el horno o unas cigalas para la plancha. Haz tu pedido y llega al día siguiente en transporte refrigerado, con envío gratis a partir de 120 €. Tienes más en nuestro marisco gallego a domicilio.
Cocina y recetas / Volandeira gallega
Así la preparamos
A la plancha, la volandeira se hace entera, en su concha. Ponla con la concha honda hacia abajo sobre la plancha muy caliente. Cuando se abra, retira la tapa, una gota de aceite y sal en escamas. Dos minutos, como mucho.
Antes de cocinarlas
Ábrelas con un cuchillo por la parte plana, retira la parte oscura (el estómago) y deja el músculo blanco y el coral. Y no las enjuagues después bajo el grifo: el agua dulce les quita el sabor.
Al horno o con sofrito
Al horno, al estilo de la vieira gallega: cebolla pochada con un poco de jamón picado y pimentón, una cucharada sobre cada volandeira abierta y pan rallado por encima. Cinco minutos de horno fuerte.
Con un sofrito de ajo y guindilla, abiertas antes al vapor, también funcionan como tapa rápida.
Preguntas frecuentes sobre tu pedido de marisco
¿Qué cambia al comprar directamente a una depuradora y cetárea?
Que entre el agua y tu casa no hay nadie más. Extraemos o seleccionamos el marisco, lo depuramos o lo mantenemos vivo en nuestras instalaciones de la ría de Vigo y te lo enviamos nosotros. Sin mayoristas ni distribuidores, el producto pasa menos tiempo almacenado y el precio no carga márgenes de intermediarios.
¿El marisco llega vivo? ¿Para qué sirve la depuración?
Sí: el marisco vivo sale vivo de nuestras instalaciones y viaja refrigerado para llegarte así. Los bivalvos, como almejas, ostras, navajas o mejillón, pasan antes por nuestra depuradora, como exige la normativa sanitaria. Los crustáceos esperan en la cetárea, en tanques de agua de mar, hasta el momento del envío.
¿Cuándo recibo mi pedido?
Al día siguiente, si haces el pedido de lunes a viernes antes de las 9 h. Te lo entregamos entre las 9 y las 14 h, también en sábado, en transporte refrigerado. Si pides después de esa hora, sale con el siguiente envío. Si necesitas una fecha concreta, escríbenos antes de pedir.
¿Cuánto cuesta el envío?
El envío es gratis en pedidos de más de 120 €. Por debajo de ese importe, el coste depende de la zona de entrega y lo ves en el carrito antes de pagar, en cuanto indicas la dirección. Así sabes lo que pagas antes de confirmar el pedido.
¿A qué zonas enviáis?
Enviamos a la península, a Baleares y a Portugal continental, siempre en transporte refrigerado y con entrega al día siguiente si pides antes de las 9 h, de lunes a viernes. Si tu dirección no aparece en el carrito, llámanos al +34 635 580 775 y lo vemos.
¿Cómo viaja el marisco y cómo lo guardo al recibirlo?
Viaja en transporte refrigerado, sin romper la cadena de frío. Al recibirlo, abre la caja y pásalo a la nevera, entre 4 y 8 ºC, tapado con un paño húmedo. No lo metas en agua dulce ni en bolsas cerradas. En cada ficha de producto te indicamos el plazo de consumo.
¿Por qué el peso o el precio final pueden variar?
Porque el marisco se vende por peso y no hay dos piezas iguales. Al preparar tu pedido ajustamos lo más posible a lo que pides, pero el peso final puede variar un poco. El precio también cambia con la temporada y con lo que marca la lonja cada día, por eso lo ves actualizado en cada ficha.
¿Puedo pedir el marisco cocido?
No. No cocemos el marisco: sale vivo o fresco, o congelado en los productos que lo indican, para que lo prepares en casa en su punto. En cada ficha tienes los tiempos de cocción y los consejos de la casa.
¿Qué pasa con los productos congelados?
Los productos congelados viajan en el mismo transporte refrigerado que el resto del pedido. Al recibirlos, pásalos enseguida al congelador. Descongélalos despacio en la nevera y, una vez descongelados, no vuelvas a congelarlos en crudo.
¿Puedo encargar marisco para Navidad o una celebración?
Sí, cuéntanos qué necesitas y para qué fecha por teléfono, en el +34 635 580 775, o por correo a info@mariscosislascies.es. Te diremos qué podemos prepararte. En Navidad el marisco vivo se agota antes, así que conviene que nos escribas con margen.
¿Qué hago si no estoy en casa o hay un problema con mi pedido?
Llámanos al +34 635 580 775 o escribe a info@mariscosislascies.es en cuanto lo detectes, con tu número de pedido y, si el problema es del producto, una foto. Cuanto antes nos avises, más opciones tenemos de resolverlo, sobre todo con marisco vivo.
¿Qué formas de pago aceptáis?
Puedes pagar con tarjeta. El pago se hace en el último paso del pedido, antes de confirmarlo, y el marisco sale de nuestras instalaciones una vez recibido el pedido.
¿Vendéis a restaurantes y profesionales?
Sí. Trabajamos con hostelería y tenemos una sección para profesionales con sus propias condiciones. Si tienes un restaurante, un bar o un servicio de catering, entra ahí o escríbenos a info@mariscosislascies.es y te contamos cómo trabajamos contigo.
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