Almeja rubia de las Rías Baixas
Almeja rubia (Polititapes rhomboides), la ameixa rubia de los fondos arenosos de las Rías Baixas. La depuramos en nuestras instalaciones de la ría de Vigo y te la enviamos sin intermediarios, viva y al día siguiente. Concha brillante y carne firme, a medio camino entre la fina y la japonesa.
- Formato: por kg, en dos tallas: mediana y grande
- Pedido mínimo: 1 kg
- Precio: según calibre (lo ves al elegirlo)
- Estado: viva y depurada
- Temporada: casi todo el año, según los planes de marisqueo y las vedas de cada zona
Disponible
- Referencia
- Almeja rubia
Descripción / Almeja rubia de las Rías Baixas
Una almeja de fondo, menos conocida y muy agradecida
La rubia vive más profunda que otras almejas, en fondos de arena y grava de la ría, y por eso se saca a flote, desde la embarcación. Pedir almeja rubia a domicilio es buscar algo distinto: una concha lisa y brillante, de tonos rosados y castaños con bandas, y una carne firme con un sabor marino muy franco. La depuramos en nuestra depuradora de la ría de Vigo y te la vendemos sin intermediarios.
En las lonjas gallegas se mueve a menudo entre la fina y la japonesa, y cocinada da mucho juego. Quien la prueba a la sartén suele repetir.
Recorrido corto: de la embarcación a nuestra depuradora
Se extrae con rastro en las Rías Baixas, sobre todo en marisqueo a flote, por los profesionales que trabajan esos bancos de fondo. La que te enviamos sale de nuestras propias capturas en el entorno del Parque Nacional de las Islas Atlánticas o la seleccionamos en lonjas gallegas.
De la ría pasa a nuestra depuradora de la ría de Vigo. Ahí cumple la depuración que marca la normativa sanitaria y la seleccionamos por calibre. Sale en transporte refrigerado y, si la pides de lunes a viernes antes de las 9 h, te llega al día siguiente entre las 9 y las 14 h, sábados incluidos, a península, Baleares o Portugal continental.
No hay un almacén mayorista entre la embarcación y tú. Por eso la almeja conserva su vitalidad y el precio refleja el producto y no la cadena de reventas. Si quieres conocernos, lo explicamos en quiénes somos.
Cuándo elegir la rubia
Es buena opción para una comida de marisco variada, en la que quieres almejas con presencia pero sin el precio de la fina. Va bien de entrante en una cena de amigos o como base de una cazuela de pescado de fin de semana.
Un ejemplo: en una mariscada para cuatro con nécoras y un bogavante, un kilo de rubia grande a la sartén abre la comida y deja hueco para lo que viene.
Talla y cantidad
La tenemos en dos tallas, mediana y grande, con un pedido mínimo de 1 kg. La mediana va mejor en salsas y guisos; la grande, a la sartén o a la plancha. Como entrante, unos 250 g por persona.
Guárdala bien al recibirla
En la nevera, entre 4 y 8 ºC, cubierta con un paño húmedo. Sin agua dulce y sin bolsas cerradas. Consúmela en las 72 horas siguientes a la entrega.
Las vivas están cerradas o se cierran solas al tocarlas. Si alguna se queda abierta o huele raro, apártala sin dudar.
No la congeles en crudo. Si no llegas a tiempo, ábrela al vapor y congela la carne con su caldo.
Ficha de trazabilidad
- Especie: almeja rubia (en gallego, ameixa rubia)
- Nombre científico: Polititapes rhomboides
- Zona de captura: Atlántico Nordeste, FAO 27.IXa, Rías Baixas
- Arte: rastro, marisqueo a flote
- Origen: salvaje
- Depurada: sí, en nuestra depuradora de la ría de Vigo
- Presentación: viva, por kg, en talla mediana o grande
- Conservación: entre 4 y 8 ºC, consumir antes de 72 h
Si preparas una mariscada, añade unas nécoras cocidas o un bogavante gallego para el plato central. Haz tu pedido y te llega al día siguiente en transporte refrigerado, con envío gratis desde 120 €. Más producto en marisco gallego a domicilio.
Cocina y recetas / Almeja rubia de las Rías Baixas
Formas de prepararla
¿Cómo se cocina la almeja rubia?
La forma más sencilla es a la sartén: aceite de oliva, ajo laminado y las almejas tapadas a fuego fuerte durante dos o tres minutos, hasta que se abran. Termínalas con perejil y unas gotas de limón. Su carne firme también aguanta bien una marinera ligera o una cazuela de pescado.
A la marinera
Con el sofrito gallego de cebolla, ajo y pimentón. Ligera, para mojar pan.
En una cazuela de pescado
En una cazuela de merluza o de rape, añádela al final para que se abra con el vapor del guiso y suelte su jugo en la salsa.
Un detalle del oficio
Al ser almeja de fondo, a veces trae algo más de arena dentro de la concha. Déjala una hora en agua fría con sal, como la del mar, y cámbiale el agua una vez antes de cocinarla.
Preguntas frecuentes sobre tu pedido de marisco
¿Qué cambia al comprar directamente a una depuradora y cetárea?
Que entre el agua y tu casa no hay nadie más. Extraemos o seleccionamos el marisco, lo depuramos o lo mantenemos vivo en nuestras instalaciones de la ría de Vigo y te lo enviamos nosotros. Sin mayoristas ni distribuidores, el producto pasa menos tiempo almacenado y el precio no carga márgenes de intermediarios.
¿El marisco llega vivo? ¿Para qué sirve la depuración?
Sí: el marisco vivo sale vivo de nuestras instalaciones y viaja refrigerado para llegarte así. Los bivalvos, como almejas, ostras, navajas o mejillón, pasan antes por nuestra depuradora, como exige la normativa sanitaria. Los crustáceos esperan en la cetárea, en tanques de agua de mar, hasta el momento del envío.
¿Cuándo recibo mi pedido?
Al día siguiente, si haces el pedido de lunes a viernes antes de las 9 h. Te lo entregamos entre las 9 y las 14 h, también en sábado, en transporte refrigerado. Si pides después de esa hora, sale con el siguiente envío. Si necesitas una fecha concreta, escríbenos antes de pedir.
¿Cuánto cuesta el envío?
El envío es gratis en pedidos de más de 120 €. Por debajo de ese importe, el coste depende de la zona de entrega y lo ves en el carrito antes de pagar, en cuanto indicas la dirección. Así sabes lo que pagas antes de confirmar el pedido.
¿A qué zonas enviáis?
Enviamos a la península, a Baleares y a Portugal continental, siempre en transporte refrigerado y con entrega al día siguiente si pides antes de las 9 h, de lunes a viernes. Si tu dirección no aparece en el carrito, llámanos al +34 635 580 775 y lo vemos.
¿Cómo viaja el marisco y cómo lo guardo al recibirlo?
Viaja en transporte refrigerado, sin romper la cadena de frío. Al recibirlo, abre la caja y pásalo a la nevera, entre 4 y 8 ºC, tapado con un paño húmedo. No lo metas en agua dulce ni en bolsas cerradas. En cada ficha de producto te indicamos el plazo de consumo.
¿Por qué el peso o el precio final pueden variar?
Porque el marisco se vende por peso y no hay dos piezas iguales. Al preparar tu pedido ajustamos lo más posible a lo que pides, pero el peso final puede variar un poco. El precio también cambia con la temporada y con lo que marca la lonja cada día, por eso lo ves actualizado en cada ficha.
¿Puedo pedir el marisco cocido?
No. No cocemos el marisco: sale vivo o fresco, o congelado en los productos que lo indican, para que lo prepares en casa en su punto. En cada ficha tienes los tiempos de cocción y los consejos de la casa.
¿Qué pasa con los productos congelados?
Los productos congelados viajan en el mismo transporte refrigerado que el resto del pedido. Al recibirlos, pásalos enseguida al congelador. Descongélalos despacio en la nevera y, una vez descongelados, no vuelvas a congelarlos en crudo.
¿Puedo encargar marisco para Navidad o una celebración?
Sí, cuéntanos qué necesitas y para qué fecha por teléfono, en el +34 635 580 775, o por correo a info@mariscosislascies.es. Te diremos qué podemos prepararte. En Navidad el marisco vivo se agota antes, así que conviene que nos escribas con margen.
¿Qué hago si no estoy en casa o hay un problema con mi pedido?
Llámanos al +34 635 580 775 o escribe a info@mariscosislascies.es en cuanto lo detectes, con tu número de pedido y, si el problema es del producto, una foto. Cuanto antes nos avises, más opciones tenemos de resolverlo, sobre todo con marisco vivo.
¿Qué formas de pago aceptáis?
Puedes pagar con tarjeta. El pago se hace en el último paso del pedido, antes de confirmarlo, y el marisco sale de nuestras instalaciones una vez recibido el pedido.
¿Vendéis a restaurantes y profesionales?
Sí. Trabajamos con hostelería y tenemos una sección para profesionales con sus propias condiciones. Si tienes un restaurante, un bar o un servicio de catering, entra ahí o escríbenos a info@mariscosislascies.es y te contamos cómo trabajamos contigo.