Mejillón gallego de batea
Mejillón gallego (Mytilus galloprovincialis) criado en las bateas de las Rías Baixas y depurado en nuestra propia depuradora de la ría de Vigo. Lo seleccionamos por tamaño, te lo vendemos sin intermediarios y te llega vivo a casa al día siguiente, en transporte refrigerado.
- Formato: por kg, en tres calibres (de más de 50 a 17-24 piezas por kilo)
- Pedido mínimo: 1 kg
- Precio: según calibre (lo ves al elegirlo)
- Estado: vivo y depurado
- Temporada: todo el año, con su mejor llenado de verano a otoño
Disponible
- Referencia
- Mejillón
Descripción / Mejillón gallego de batea
Mejillón de cuerda, criado en la ría
El mejillón a domicilio que te enviamos crece colgado de las cuerdas de las bateas, esas plataformas de madera que ves salpicando las Rías Baixas. Ahí no toca el fondo: se alimenta del plancton que trae cada marea y engorda en agua que se mueve sin parar. Lo depuramos y te lo enviamos nosotros desde la ría de Vigo, sin intermediarios.
Por eso el mejillón gallego tiene la carne llena y anaranjada, con poca agua dentro de la concha. Si alguna vez te ha tocado uno flaco y arrugado, era de un sitio con menos alimento o llevaba días fuera del agua.
Lo que pasa entre la batea y tu olla
Cuando el mejillón sale de la batea, viene a nuestras instalaciones de la ría de Vigo. Lo depuramos nosotros, como manda la normativa sanitaria para cualquier bivalvo, y después lo limpiamos, lo clasificamos por calibre y lo preparamos para el envío.
No hay un mayorista que lo compre para revenderlo ni una plataforma de distribución que lo guarde unos días más. Sale de nuestra depuradora en transporte refrigerado. Si haces el pedido de lunes a viernes antes de las 9 h, lo recibes al día siguiente entre las 9 y las 14 h, sábados incluidos, en península, Baleares o Portugal continental. Esa es la razón de que un producto tan barato llegue tan vivo.
Si quieres conocer quién está detrás, lo explicamos en nuestra historia como depuradora y cetárea.
Un básico que salva cualquier comida
El mejillón es el marisco de diario. Sirve para un aperitivo rápido el viernes, para una comida de domingo con niños o para llenar una mesa grande sin disparar el presupuesto. También es base de un buen arroz o de una fideuá.
Un ejemplo: pides dos kilos para una comida con amigos, cueces la mitad al vapor para picar y guardas el caldo y el resto para el arroz del día siguiente.
Qué calibre te conviene
Tenemos tres tamaños. El pequeño (más de 50 piezas por kilo) va bien para arroces y salsas. El grande (26-32) y el extra (17-24) son los que quieres para tomar al vapor, porque se lucen en la fuente. El pedido mínimo es de 1 kg.
Como aperitivo, calcula unos 300 a 400 g por persona. Si el mejillón es el plato principal, sube a 500 g o un poco más, porque la concha pesa bastante.
Guárdalo así cuando llegue
Nevera, entre 4 y 8 ºC, en un recipiente abierto y tapado con un paño húmedo. Nada de agua ni de bolsas cerradas. Consúmelo como máximo en las 72 horas siguientes a recibir el pedido.
Un mejillón vivo está cerrado o se cierra solo si lo golpeas suavemente contra la encimera. Los que siguen abiertos después de ese toque, o tienen la concha rota, se descartan antes de cocinar.
Para congelarlo, ábrelo antes al vapor, sácalo de la concha y congélalo en su propio caldo. Crudo y vivo no se congela bien.
Ficha de trazabilidad
- Especie: mejillón (en gallego, mexillón)
- Nombre científico: Mytilus galloprovincialis
- Zona de producción: Atlántico Nordeste, FAO 27.IXa, Rías Baixas
- Método: cultivo suspendido en batea
- Origen: cultivo
- Depurado: sí, en nuestra depuradora de la ría de Vigo
- Presentación: vivo, por kg, en calibre pequeño, grande o extra
- Conservación: entre 4 y 8 ºC, consumir antes de 72 h
Si quieres tener mejillón a mano todo el mes, combina este pedido con unos botes de mejillón al natural en salmuera, o añade berberecho para un arroz de marisco. Pídelo y lo tienes al día siguiente; con más de 120 € el envío es gratis. ¿Tienes un bar o restaurante? Mira nuestra sección para profesionales, o todo nuestro marisco gallego a domicilio.
Cocina y recetas / Mejillón gallego de batea
Tres formas de prepararlo en Galicia
El mejillón gallego se hace al vapor, con una hoja de laurel y un chorrito de vino blanco en el fondo de la olla tapada. A los tres o cuatro minutos empiezan a abrirse; ve sacando los que ya están abiertos para que no se resequen.
En escabeche casero aguanta varios días en la nevera. Abres los mejillones al vapor, los sacas de la concha y los cubres con aceite, vinagre, pimentón y laurel templados. Mejor al día siguiente que recién hechos.
Para un arroz o una fideuá, ábrelos aparte y usa su caldo colado como parte del líquido de cocción. Los mejillones van al final, solo para calentarse.
El consejo que más repetimos
Quita la barba (el biso) justo antes de cocinarlos, no al guardarlos. Tira de ella hacia la parte ancha de la concha. Si la arrancas con horas de antelación, el mejillón se debilita y se muere antes.
¿Cuánto tiempo hay que cocer los mejillones al vapor?
Los mejillones al vapor necesitan entre tres y cinco minutos en una olla tapada con un poco de agua o vino blanco. Están listos cuando se abren. Ve sacándolos según se abren para que no se queden secos, y descarta los que sigan cerrados al final de la cocción.
Preguntas frecuentes sobre tu pedido de marisco
¿Qué cambia al comprar directamente a una depuradora y cetárea?
Que entre el agua y tu casa no hay nadie más. Extraemos o seleccionamos el marisco, lo depuramos o lo mantenemos vivo en nuestras instalaciones de la ría de Vigo y te lo enviamos nosotros. Sin mayoristas ni distribuidores, el producto pasa menos tiempo almacenado y el precio no carga márgenes de intermediarios.
¿El marisco llega vivo? ¿Para qué sirve la depuración?
Sí: el marisco vivo sale vivo de nuestras instalaciones y viaja refrigerado para llegarte así. Los bivalvos, como almejas, ostras, navajas o mejillón, pasan antes por nuestra depuradora, como exige la normativa sanitaria. Los crustáceos esperan en la cetárea, en tanques de agua de mar, hasta el momento del envío.
¿Cuándo recibo mi pedido?
Al día siguiente, si haces el pedido de lunes a viernes antes de las 9 h. Te lo entregamos entre las 9 y las 14 h, también en sábado, en transporte refrigerado. Si pides después de esa hora, sale con el siguiente envío. Si necesitas una fecha concreta, escríbenos antes de pedir.
¿Cuánto cuesta el envío?
El envío es gratis en pedidos de más de 120 €. Por debajo de ese importe, el coste depende de la zona de entrega y lo ves en el carrito antes de pagar, en cuanto indicas la dirección. Así sabes lo que pagas antes de confirmar el pedido.
¿A qué zonas enviáis?
Enviamos a la península, a Baleares y a Portugal continental, siempre en transporte refrigerado y con entrega al día siguiente si pides antes de las 9 h, de lunes a viernes. Si tu dirección no aparece en el carrito, llámanos al +34 635 580 775 y lo vemos.
¿Cómo viaja el marisco y cómo lo guardo al recibirlo?
Viaja en transporte refrigerado, sin romper la cadena de frío. Al recibirlo, abre la caja y pásalo a la nevera, entre 4 y 8 ºC, tapado con un paño húmedo. No lo metas en agua dulce ni en bolsas cerradas. En cada ficha de producto te indicamos el plazo de consumo.
¿Por qué el peso o el precio final pueden variar?
Porque el marisco se vende por peso y no hay dos piezas iguales. Al preparar tu pedido ajustamos lo más posible a lo que pides, pero el peso final puede variar un poco. El precio también cambia con la temporada y con lo que marca la lonja cada día, por eso lo ves actualizado en cada ficha.
¿Puedo pedir el marisco cocido?
No. No cocemos el marisco: sale vivo o fresco, o congelado en los productos que lo indican, para que lo prepares en casa en su punto. En cada ficha tienes los tiempos de cocción y los consejos de la casa.
¿Qué pasa con los productos congelados?
Los productos congelados viajan en el mismo transporte refrigerado que el resto del pedido. Al recibirlos, pásalos enseguida al congelador. Descongélalos despacio en la nevera y, una vez descongelados, no vuelvas a congelarlos en crudo.
¿Puedo encargar marisco para Navidad o una celebración?
Sí, cuéntanos qué necesitas y para qué fecha por teléfono, en el +34 635 580 775, o por correo a info@mariscosislascies.es. Te diremos qué podemos prepararte. En Navidad el marisco vivo se agota antes, así que conviene que nos escribas con margen.
¿Qué hago si no estoy en casa o hay un problema con mi pedido?
Llámanos al +34 635 580 775 o escribe a info@mariscosislascies.es en cuanto lo detectes, con tu número de pedido y, si el problema es del producto, una foto. Cuanto antes nos avises, más opciones tenemos de resolverlo, sobre todo con marisco vivo.
¿Qué formas de pago aceptáis?
Puedes pagar con tarjeta. El pago se hace en el último paso del pedido, antes de confirmarlo, y el marisco sale de nuestras instalaciones una vez recibido el pedido.
¿Vendéis a restaurantes y profesionales?
Sí. Trabajamos con hostelería y tenemos una sección para profesionales con sus propias condiciones. Si tienes un restaurante, un bar o un servicio de catering, entra ahí o escríbenos a info@mariscosislascies.es y te contamos cómo trabajamos contigo.
