Ostra plana gallega de la ría
Ostra plana gallega (Ostrea edulis) criada en batea en las Rías Baixas y depurada en nuestra propia depuradora de la ría de Vigo. Te la vendemos sin intermediarios y te llega viva al día siguiente, en transporte refrigerado, lista para abrir.
- Formato: por unidades, en calibres flor (19-22 uds/kg), gigante (16-18), especial (12-14) y superespecial (8-11)
- Pedido mínimo: 3 unidades
- Precio: según calibre (lo ves al elegirlo)
- Estado: viva y depurada
- Momento óptimo: de otoño a primavera
Disponible
- Referencia
- Ostra plana
Descripción / Ostra plana gallega de la ría
La ostra de siempre de las rías gallegas
La ostra plana es la ostra autóctona de Galicia, la que se comía en las rías mucho antes de que llegara la rizada. Si buscas ostra plana a domicilio, esta es la nuestra: crece colgada de las cuerdas de las bateas de las Rías Baixas, en agua que se renueva con cada marea. La seleccionamos, la depuramos en nuestras instalaciones de la ría de Vigo y te la enviamos nosotros, sin intermediarios.
Se distingue a simple vista. Concha redonda y plana por arriba, más honda por abajo. Al abrirla, carne prieta de color crema y un sabor a mar con un final que recuerda a la avellana, mucho más fino que el de la rizada.
Depurada por nosotros y enviada por nosotros
Toda ostra, por ley, debe pasar por una depuradora antes de llegar a tu mesa. La diferencia es dónde y quién lo hace. Nosotros somos depuradora: la ostra entra en nuestras instalaciones de la ría de Vigo, completa su depuración en agua de mar tratada y sale de ahí directamente hacia tu casa.
No pasa por un mayorista que la reparta ni por el almacén de un distribuidor. La seleccionamos pieza a pieza, la colocamos con la concha honda hacia abajo para que no pierda su agua y la enviamos en transporte refrigerado. Si pides de lunes a viernes antes de las 9 h, la recibes al día siguiente entre las 9 y las 14 h, en península, Baleares o Portugal continental.
Ese camino corto se nota en dos cosas: la ostra conserva su agua y el precio no lleva el margen de quien solo la mueve de una cámara a otra. Puedes ver cómo trabajamos en quiénes somos y nuestra depuradora.
Para brindar o para empezar bien una comida
La ostra plana es producto de celebración. Funciona en un aperitivo de Nochevieja, en una comida especial o como regalo para quien sabe apreciarla. También para un capricho de viernes, abierta en la barra de la cocina con una copa de albariño.
Un ejemplo: para una comida de cumpleaños con ocho invitados, dos docenas de ostras abiertas sobre hielo picado resuelven el aperitivo, y tú solo necesitas un cuchillo y diez minutos.
¿Cuántas ostras se calculan por persona?
Como aperitivo, lo habitual son 3 o 4 ostras planas por persona. Si las ostras son el entrante principal de la comida, calcula 6 por persona, es decir, media docena. Para quien las disfruta de verdad, una docena por persona es una ración razonable en una celebración.
La flor y la gigante son ostras de bocado, perfectas para un aperitivo largo. La especial y la superespecial, de 8 a 14 piezas por kilo, son para quien quiere una ostra grande y carnosa. El pedido mínimo es de 3 ostras.
Conservación al recibirla
Mételas en la nevera nada más llegar, entre 4 y 8 ºC, con la concha honda hacia abajo y tapadas con un paño húmedo. No las sumerjas en agua ni las cierres en una bolsa. Consúmelas en las 72 horas siguientes a recibir el pedido, mejor cuanto antes.
Una ostra viva está bien cerrada o se cierra cuando le das un golpecito. Al abrirla debe tener agua dentro, buen color y olor a mar. Si está seca, abierta de antemano o huele mal, no la comas.
Las ostras vivas no se congelan para comer en crudo: pierden su textura.
Ficha de trazabilidad
- Especie: ostra plana (en gallego, ostra)
- Nombre científico: Ostrea edulis
- Zona de producción: Atlántico Nordeste, FAO 27.IXa, Rías Baixas
- Método: cultivo suspendido en batea
- Origen: cultivo
- Depurada: sí, en nuestra depuradora de la ría de Vigo
- Presentación: viva, por unidades
- Conservación: entre 4 y 8 ºC, concha honda hacia abajo, consumir antes de 72 h
Si vas a montar una mesa de celebración, la ostra plana combina muy bien con una centolla de la ría como plato central. Haz tu pedido y te llega al día siguiente en transporte refrigerado, con envío gratis a partir de 120 €. Y si eres de hostelería, tienes condiciones en nuestra sección para profesionales.
Cocina y recetas / Ostra plana gallega de la ría
Cómo disfrutarla
Al natural, recién abierta y bien fría. Así se toma en la ría de Vigo y así se aprecia el sabor de la plana. Ábrela justo antes de servir, sin tirar el agua de dentro. Como mucho, unas gotas de limón.
Con vinagreta suave de cebolleta y pimiento muy picados queda fresca y aguanta bien en la mesa. Ponla en el último momento para que no tape la ostra.
Si en casa alguien no la quiere cruda, un minuto al vapor o en el horno muy caliente, lo justo para que la concha se entreabra. Más tiempo la endurece.
Consejo de la casa
Ábrela siempre por la charnela, el pico donde se unen las dos conchas, con un cuchillo de ostras y un paño grueso en la mano. Y no la enjuagues bajo el grifo después de abrirla: el agua que queda dentro es parte del sabor.
Preguntas frecuentes sobre tu pedido de marisco
¿Qué cambia al comprar directamente a una depuradora y cetárea?
Que entre el agua y tu casa no hay nadie más. Extraemos o seleccionamos el marisco, lo depuramos o lo mantenemos vivo en nuestras instalaciones de la ría de Vigo y te lo enviamos nosotros. Sin mayoristas ni distribuidores, el producto pasa menos tiempo almacenado y el precio no carga márgenes de intermediarios.
¿El marisco llega vivo? ¿Para qué sirve la depuración?
Sí: el marisco vivo sale vivo de nuestras instalaciones y viaja refrigerado para llegarte así. Los bivalvos, como almejas, ostras, navajas o mejillón, pasan antes por nuestra depuradora, como exige la normativa sanitaria. Los crustáceos esperan en la cetárea, en tanques de agua de mar, hasta el momento del envío.
¿Cuándo recibo mi pedido?
Al día siguiente, si haces el pedido de lunes a viernes antes de las 9 h. Te lo entregamos entre las 9 y las 14 h, también en sábado, en transporte refrigerado. Si pides después de esa hora, sale con el siguiente envío. Si necesitas una fecha concreta, escríbenos antes de pedir.
¿Cuánto cuesta el envío?
El envío es gratis en pedidos de más de 120 €. Por debajo de ese importe, el coste depende de la zona de entrega y lo ves en el carrito antes de pagar, en cuanto indicas la dirección. Así sabes lo que pagas antes de confirmar el pedido.
¿A qué zonas enviáis?
Enviamos a la península, a Baleares y a Portugal continental, siempre en transporte refrigerado y con entrega al día siguiente si pides antes de las 9 h, de lunes a viernes. Si tu dirección no aparece en el carrito, llámanos al +34 986 315 462 / +34 621 364 526 y lo vemos.
¿Cómo viaja el marisco y cómo lo guardo al recibirlo?
Viaja en transporte refrigerado, sin romper la cadena de frío. Al recibirlo, abre la caja y pásalo a la nevera, entre 4 y 8 ºC, tapado con un paño húmedo. No lo metas en agua dulce ni en bolsas cerradas. En cada ficha de producto te indicamos el plazo de consumo.
¿Por qué el peso o el precio final pueden variar?
Porque el marisco se vende por peso y no hay dos piezas iguales. Al preparar tu pedido ajustamos lo más posible a lo que pides, pero el peso final puede variar un poco. El precio también cambia con la temporada y con lo que marca la lonja cada día, por eso lo ves actualizado en cada ficha.
¿Puedo pedir el marisco cocido?
No. No cocemos el marisco: sale vivo o fresco, o congelado en los productos que lo indican, para que lo prepares en casa en su punto. En cada ficha tienes los tiempos de cocción y los consejos de la casa.
¿Qué pasa con los productos congelados?
Los productos congelados viajan en el mismo transporte refrigerado que el resto del pedido. Al recibirlos, pásalos enseguida al congelador. Descongélalos despacio en la nevera y, una vez descongelados, no vuelvas a congelarlos en crudo.
¿Puedo encargar marisco para Navidad o una celebración?
Sí, cuéntanos qué necesitas y para qué fecha por teléfono, en el +34 986 315 462 / +34 621 364 526, o por correo a info@mariscosislascies.es. Te diremos qué podemos prepararte. En Navidad el marisco vivo se agota antes, así que conviene que nos escribas con margen.
¿Qué hago si no estoy en casa o hay un problema con mi pedido?
Llámanos al +34 986 315 462 / +34 621 364 526 o escribe a info@mariscosislascies.es en cuanto lo detectes, con tu número de pedido y, si el problema es del producto, una foto. Cuanto antes nos avises, más opciones tenemos de resolverlo, sobre todo con marisco vivo.
¿Qué formas de pago aceptáis?
Puedes pagar con tarjeta. El pago se hace en el último paso del pedido, antes de confirmarlo, y el marisco sale de nuestras instalaciones una vez recibido el pedido.
¿Vendéis a restaurantes y profesionales?
Sí. Trabajamos con hostelería y tenemos una sección para profesionales con sus propias condiciones. Si tienes un restaurante, un bar o un servicio de catering, entra ahí o escríbenos a info@mariscosislascies.es y te contamos cómo trabajamos contigo.
